Gobi Manchurian

🛒 Zutaten

• Blumenkohlröschen 250 g · 63 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Maisstärke 15 g · 57 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 6 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 45 g · 405 kcal
• Pflanzenöl (für die Sauce) 5 g · 45 kcal
• Knoblauch (gehackt) 7 g · 11 kcal
• Ingwer (gehackt) 5 g · 4 kcal
• Grüne Chilischoten (gehackt) 3 g · 0 kcal
• Zwiebel (fein gehackt) 25 g · 10 kcal
• Paprika (gehackt) 25 g · 5 kcal
• Sojasauce 18 g · 10 kcal
• Weißweinessig 8 g · 1 kcal
• Chilisauce 8 g · 7 kcal
• Tomatenketchup 15 g · 15 kcal
• Maisstärke (für die Slurry) 5 g · 19 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden und 3-4 Minuten in heißem Wasser blanchieren; gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. Den Teig zubereiten, indem man Weizenmehl, Maisstärke, Ingwer-Knoblauch-Paste, eine Prise Salz und Pfeffer mit ausreichend Wasser zu einer glatten, dicken Konsistenz verrührt.
3. Jedes Blumenkohlröschen in den Teig tauchen, darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist, dann in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren; herausnehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einer großen Pfanne oder einem Wok das restliche Pflanzenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen; 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
5. Fein gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
6. Sojasauce, Weißweinessig, Chilisauce, Tomatenketchup und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen; gut mischen und 1 Minute kochen lassen.
7. Die Maisstärke-Slurry (Maisstärke mit etwas Wasser vermischt) einrühren, um die Sauce anzudicken; kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dann die frittierten Blumenkohlröschen hinzufügen.
8. Vorsichtig wenden, um den Blumenkohl gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.