Es Pisang Ijo (Grünes Bananeneis)

🛒 Zutaten

• Reife Banane 50 g · 45 kcal
• Reismehl 40 g · 144 kcal
• Tapiokamehl 4 g · 14 kcal
• Kokosmilch 80 g · 184 kcal
• Pandan-Paste 2 g · 0 kcal
• Granulierter Zucker 21 g · 84 kcal
• Kondensmilch gesüßt 20 g · 64 kcal
• Rasier-Eis 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den grünen Teig zu: Reismehl, Tapiokamehl, eine Prise Salz, Zucker, Pandanpaste und warmes Wasser mischen. Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
2. Den Teig in kleine Portionen teilen, jede flach drücken und um eine ganze reife Banane wickeln. Die Ränder versiegeln.
3. Die eingewickelten Bananen 15-20 Minuten lang dämpfen, bis der Teig durchgegart und durchscheinend ist. Leicht abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie den weißen Brei (Bubur Sumsum) zu: Reismehl mit etwas Kokosmilch glatt rühren, dann die restliche Kokosmilch, eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ständig rühren, bis er eindickt.
5. Bereiten Sie den roten Sirup zu: Zucker in Wasser bei mittlerer Hitze auflösen, bis ein dicker Sirup entsteht. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die leuchtende Farbe zu erzielen.
6. Zum Anrichten die grünen Bananenstücke diagonal schneiden und in eine Servierschale legen. Einen Löffel weißen Brei hinzufügen.
7. Großzügig mit Rasier-Eis belegen, dann mit rotem Sirup und einem Schuss gesüßter Kondensmilch beträufeln. Sofort servieren.