Grüne Bohnen Poriyal

🛒 Zutaten

• Grüne Bohnen 150 g · 47 kcal
• Frisch geriebene Kokosnuss 20 g · 70 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Kokosöl 10 g · 88 kcal
• Senfkörner 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Grüne Chili 4 g · 2 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und in kleine, gleichmäßige Stücke (ca. 2,5 cm lang) schneiden; beiseite stellen. Zwiebel und grüne Chili schälen und fein hacken.
2. Die gehackten grünen Bohnen blanchieren oder dämpfen, bis sie bissfest sind, etwa 5-7 Minuten. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Kokosöl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und aufplatzen lassen, dann Urad Dal hinzufügen und goldbraun braten.
4. Curryblätter, gehackte grüne Chili und gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
5. Die gekochten grünen Bohnen, Kurkumapulver und Salz einrühren. Vorsichtig mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden.
6. Zum Schluss die frisch geriebene Kokosnuss hinzufügen und kurz umrühren. Eine weitere Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
7. Grüne Bohnen Poriyal warm als köstliche Beilage zu Reis, Roti oder jeder südindischen Mahlzeit servieren.