Mungbohnen-Curry

🛒 Zutaten

• Mungbohnen (Moong Dal) 120 g · 140 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Knoblauch 8 g · 12 kcal
• Ingwer 8 g · 6 kcal
• Grüne Chili 4 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelsamen 2 g · 6 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Wasser 80 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie die Mungbohnen (Moong Dal) gründlich unter fließendem Wasser und weichen Sie sie dann 30 Minuten lang in frischem Wasser ein. Die eingeweichten Bohnen abgießen und beiseitestellen.
2. In einem Schnellkochtopf oder einem Topf mit dickem Boden die abgetropften Bohnen mit 200 ml Wasser und einer Prise Kurkuma mischen. Kochen, bis die Bohnen weich und musig sind, etwa 10-15 Minuten im Schnellkochtopf oder 20-30 Minuten im normalen Topf.
3. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
4. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann gehackten Ingwer, Knoblauch und gehackte grüne Chili hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang duftend anbraten.
5. Gehackte Tomaten, Korianderpulver und das restliche Kurkumapulver einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich vom Masala trennt, was darauf hindeutet, dass es gut durchgekocht ist.
6. Die gekochten Bohnen zur Masala-Mischung geben. Salz nach Geschmack und zusätzliches Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, dann das Curry sanft köcheln lassen.
7. Garam Masala und frischen gehackten Koriander hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
8. Das Mungbohnen-Curry heiß servieren, typischerweise mit gedämpftem Reis, Roti oder Naan.