Gegrillter Schnapper (Huachinango a la Plancha)

🛒 Zutaten

• Roter Schnapper (Huachinango), ganz, gereinigt 180 g · 189 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal
• Limette, frischer Saft 20 g · 6 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den ganzen Roten Schnapper unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. Machen Sie 2-3 diagonale Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches.
2. Würzen Sie den Fisch innen und außen großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch. Beträufeln Sie ihn mit der Hälfte des Limettensafts.
3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Legen Sie den Fisch vorsichtig in die heiße Pfanne.
4. Braten Sie ihn 6-8 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fisches, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Nehmen Sie den gegarten Schnapper aus der Pfanne und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Drücken Sie den restlichen Limettensaft über den Fisch, bevor Sie ihn sofort servieren.