Haemul Kalguksu (Meeresfrüchte-Nudelsuppe mit handgeschnittenen Nudeln)

🛒 Zutaten

• Frische Kalguksu-Nudeln 200 g · 300 kcal
• Muschelfleisch (Manila/Littleneck) 75 g · 56 kcal
• Garnelen (geschält, roh) 100 g · 85 kcal
• Tintenfisch (Röhren oder Ringe) 75 g · 68 kcal
• Getrocknete Sardellen (für Brühe) 12 g · 24 kcal
• Getrockneter Seetang (Dashima) 6 g · 0 kcal
• Zucchini 70 g · 12 kcal
• Kartoffel 70 g · 54 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch (gehackt) 7 g · 11 kcal
• Lauchzwiebeln (gehackt) 15 g · 5 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Sardellen-Kelp-Brühe zu: In einem großen Topf 6 Tassen Wasser mit getrockneten Sardellen (ausgenommen) und getrocknetem Kelp vermischen. Zum Kochen bringen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei Schaum abschöpfen; Sardellen und Kelp entfernen.
2. Während die Brühe köchelt, bereiten Sie das Gemüse und die Meeresfrüchte vor: Zucchini, Kartoffel und Zwiebel dünn schneiden. Muscheln gründlich reinigen, Garnelen schälen und entdarmen, Tintenfisch in Ringe schneiden.
3. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und die vorbereiteten Nudeln, Zucchini, Kartoffel, Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, oder bis die Nudeln fast gar sind.
4. Muscheln, Garnelen und Tintenfisch in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis alle Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln sich geöffnet haben.
5. Die Suppe mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen. Kurz vor dem Servieren Sesamöl einrühren.
6. Mit frisch gehackten Lauchzwiebeln garnieren und heiß servieren.