Haemul-tang (Scharfer Meeresfrüchte-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Sardellenbrühe 198 g · 3 kcal
• Daikon-Rettich 25 g · 4 kcal
• Chinakohl 25 g · 3 kcal
• Enoki-Pilze 13 g · 4 kcal
• Austernpilze 13 g · 4 kcal
• Lauchzwiebeln 8 g · 3 kcal
• Kronenwucherblume 13 g · 3 kcal
• Muscheln 19 g · 13 kcal
• Garnelen 25 g · 23 kcal
• Tintenfisch 25 g · 23 kcal
• Blauer Schwimmkrebs 13 g · 10 kcal
• Kabeljaufilet 25 g · 21 kcal
• Fester Tofu 38 g · 28 kcal
• Koreanisches Chilipulver (Gochugaru) 8 g · 24 kcal
• Koreanische Chilipaste (Gochujang) 5 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Ingwer 3 g · 2 kcal
• Sojasauce 5 g · 4 kcal
• Koreanische Suppensojasauce 3 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 8 kcal
• Sesamöl 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Brühe zu: In einem großen Topf 10g getrocknete Sardellen und 10g getrockneten Seetang mit 800ml Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen; Sardellen und Seetang entfernen.
2. Während die Brühe köchelt, die Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel 30g Gochugaru, 20g Gochujang, 20g gehackten Knoblauch, 10g geriebenen Ingwer, 20ml Sojasauce, 10ml koreanische Suppensojasauce, 20ml Mirin und 4ml Sesamöl vermischen. Gut verrühren.
3. Die vorbereitete Sauce zur Brühe geben und leicht aufkochen lassen. 25g Daikon-Rettich und 25g Chinakohl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. 19g Muscheln, 25g Garnelen, 25g Tintenfisch, 13g Blaukrabbe, 25g Kabeljaufilet und 38g festen Tofu hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis alle Meeresfrüchte gar und die Muscheln geöffnet sind.
5. Zum Schluss 13g Enoki-Pilze, 13g Austernpilze, 8g Lauchzwiebeln und 13g Kronenwucherblume hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Sofort in einem heißen Topf servieren, bei Bedarf mit zusätzlichen Lauchzwiebeln garnieren.