Halászlé (Ungarische Fischsuppe)

🛒 Zutaten

• Karpfenfilet 200 g · 254 kcal
• Zwiebeln 75 g · 30 kcal
• Edelsüß Paprika 8 g · 21 kcal
• Scharf Paprika 1 g · 4 kcal
• Tomaten 38 g · 7 kcal
• Grüner Paprika 25 g · 5 kcal
• Wasser 454 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Fisch schuppen, ausnehmen und säubern. Köpfe, Gräten und Abschnitte von den Filets trennen; die Filets in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen.
2. Bereiten Sie die Basis zu: Zwiebeln fein hacken und in einem großen Topf glasig dünsten; vom Herd nehmen.
3. Paprika hinzufügen: Süßen und scharfen ungarischen Paprika sofort einrühren, darauf achten, dass er nicht anbrennt, dann etwas Wasser hinzufügen, um eine reichhaltige Paprikabasis zu schaffen.
4. Brühe zubereiten: Fischköpfe, Gräten, Abschnitte, gehackte Tomaten und grüne Paprika in den Topf geben; mit etwa 2 Litern Wasser bedecken.
5. Brühe köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40-60 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Brühe abseihen: Die reichhaltige Fischbrühe vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb passieren, dabei die Feststoffe ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen; die Feststoffe entsorgen.
7. Fisch kochen: Die abgeseihte Brühe zurück in einen sauberen Topf geben, leicht zum Kochen bringen und dann die gewürzten Fischfilets hinzufügen.
8. Suppe fertigstellen: 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und zart ist; Überkochen vermeiden, damit der Fisch nicht zerfällt.
9. Servieren: Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen; heiß servieren, traditionell mit frischem Brot und etwas extra scharfem Paprika dazu.