Halászlé (Ungarische Fischsuppe)

🛒 Zutaten

• Süßwasserfischfilet (z.B. Karpfen, Wels) 150 g · 150 kcal
• Zwiebel 70 g · 28 kcal
• Edelsüßer Paprika 8 g · 25 kcal
• Scharfer Paprika 2 g · 6 kcal
• Wasser 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch vorbereiten: ausnehmen, Kiemen entfernen. Fischköpfe und Gräten für die Brühe in große Stücke schneiden, die Filets für die Suppe in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf Fischköpfe, Gräten, fein gehackte Zwiebel und ausreichend Wasser geben, um alles zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, um eine reichhaltige Brühe herzustellen.
3. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, dabei die festen Bestandteile ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Die festen Bestandteile (Gräten, Köpfe, gekochte Zwiebel) entsorgen.
4. Die passierte Brühe zurück in einen sauberen Topf geben. Langsam köcheln lassen und süßen sowie scharfen Paprika hinzufügen, gut umrühren.
5. Die vorbereiteten Fischfilets zur köchelnden Suppe geben. Etwa 8-12 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig und zart ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verkochen.
6. Mit Salz abschmecken und sofort servieren, traditionell in Schalen mit frischem Brot. Manche bevorzugen es mit scharfen grünen Paprika.