Handvo (Gujarati Herzhafter Kuchen)

🛒 Zutaten

• Idli-Reis (Parboiled-Reis) 200 g · 720 kcal
• Toor Dal (Halbierte Straucherbsen) 100 g · 343 kcal
• Chana Dal (Halbierte Kichererbsen) 50 g · 189 kcal
• Urad Dal (Halbierte Mungbohnen) 50 g · 174 kcal
• Bockshornkleesamen 5 g · 16 kcal
• Flaschenkürbis (gerieben) 150 g · 23 kcal
• Karotte (gerieben) 75 g · 31 kcal
• Kohl (fein gehackt) 75 g · 19 kcal
• Ingwer-Grüne-Chili-Paste 30 g · 20 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 11 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 10 kcal
• Korianderpulver 10 g · 30 kcal
• Asant (Hing) 0 g · 1 kcal
• Jaggery (oder Zucker) 15 g · 57 kcal
• Zitronensaft 30 g · 7 kcal
• Natron 5 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Senfsamen 5 g · 25 kcal
• Sesamsamen 20 g · 115 kcal
• Curryblätter 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reis, Toor Dal, Chana Dal, Urad Dal und Bockshornkleesamen zusammen in Wasser für 4-6 Stunden waschen und einweichen, dann abgießen.
2. Die eingeweichte Mischung mit etwas Wasser zu einem groben Teig vermahlen; abdecken und über Nacht (8-10 Stunden) an einem warmen Ort fermentieren lassen.
3. Zum fermentierten Teig geriebenen Flaschenkürbis, Karotte, gehackten Kohl, Ingwer-Grüne-Chili-Paste, Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Asant, Jaggery, Zitronensaft und Salz geben und gut vermischen.
4. Kurz vor dem Backen Natron zum Teig geben und vorsichtig verrühren, bis es gut vermischt ist; nicht überrühren.
5. Öl in einer kleinen Pfanne für die Einlage erhitzen; Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen, dann Sesamsamen und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen.
6. Die Hälfte der Einlage in den Teig gießen und gut vermischen. Eine Backform einfetten und die restliche Einlage gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
7. Den Handvo-Teig über die Einlage in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 35-45 Minuten backen, oder bis er goldbraun und durchgegart ist.
8. Etwas abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett stürzen, in gewünschte Portionen schneiden und warm mit grünem Chutney oder Joghurt servieren.