Hausa Koko Brei (Gewürzter Hirsebrei)

🛒 Zutaten

• Hirse (trocken) 50 g · 189 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Nelken (gemahlen) 1 g · 3 kcal
• Getrocknete rote Chili 1 g · 3 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die Hirse 1-2 Tage bei Raumtemperatur in Wasser ein und wechseln Sie täglich das Wasser, um eine leichte Fermentation einzuleiten. Die Hirse vor Gebrauch gründlich abtropfen lassen.
2. Mischen Sie die eingeweichte Hirse mit Ingwer, Nelken, getrockneter roter Chili und schwarzen Pfefferkörnern in einem Mixer; fügen Sie eine kleine Menge frisches Wasser hinzu und pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte, feine Paste entsteht.
3. Gießen Sie die pürierte Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in einen Topf, drücken Sie die Feststoffe fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, und entsorgen Sie dann die restlichen Rückstände.
4. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum leichten Kochen, rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel, um Klumpen zu vermeiden, bis sie zu einem glatten, cremigen Brei eindickt.
5. Servieren Sie das Hausa Koko heiß, nach Geschmack mit Zucker und einer Prise Salz gesüßt, oft begleitet von Koose (Bohnenküchlein) oder Akara für ein vollständiges Frühstück.