Weissdornflocken

🛒 Zutaten

• Frische Weissdornfrüchte 500 g · 225 kcal
• Granulierter Zucker 200 g · 800 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weissdornfrüchte gründlich waschen, Stiele und Blütenenden entfernen und dann halbieren, um sie für das Entkernen vorzubereiten.
2. Die entkernten Weissdornhälften mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
3. Den weichgekochten Weissdorn abgiessen und dann mit einer Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken oder durch ein feines Sieb passieren.
4. Das Weissdornmus zurück in den Topf geben, den Kristallzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und sich vom Topfrand löst (ca. 10-15 Minuten).
5. Die eingedickte Weissdornmischung dünn und gleichmässig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte streichen.
6. Bei Raumtemperatur oder in einem Dörrautomaten vollständig abkühlen lassen, bis es fest und nicht mehr klebrig ist, normalerweise mehrere Stunden oder über Nacht.
7. Sobald es fest ist, die Weissdornplatte vom Backpapier abziehen und dann in die gewünschten Formen, typischerweise kleine Scheiben oder Streifen, schneiden, um die Flocken zu bilden.