Hoppin' John

🛒 Zutaten

• Gekochte Schwarzaugenbohnen 100 g · 116 kcal
• Gekochter Langkorn-Weißreis 100 g · 130 kcal
• Geräucherte Eisbeine (nur Fleisch) 30 g · 100 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Sellerie, gewürfelt 15 g · 2 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 15 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 5 kcal
• Hühnerbrühe 150 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht ein, oder verwenden Sie eine Schnellweichmethode. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Bräter Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Geräucherte Eisbeine hinzufügen und ca. 5-7 Minuten leicht anbraten.
3. Gewürfelte Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Die eingeweichten und abgetropften Schwarzaugenbohnen zusammen mit der Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
6. In der Zwischenzeit den Langkorn-Weißreis nach Packungsanleitung zubereiten. Mit einer Gabel auflockern.
7. Sobald die Bohnen zart sind, die Eisbeine herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Den gekochten Reis unterrühren.
8. Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Collard Greens und Maisbrot für Glück.