Hoppin' John

🛒 Zutaten

• Schwarzaugenbohnen, gekocht 83 g · 96 kcal
• Langkornreis, gekocht 100 g · 130 kcal
• Geräuchertes Eisbeinfleisch, gekocht 13 g · 33 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 17 g · 7 kcal
• Sellerie, gewürfelt 12 g · 2 kcal
• Grüne Paprika, gewürfelt 17 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 2 g · 3 kcal
• Hühnerbrühe 125 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 2 g · 20 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schwarzaugenbohnen gründlich spülen und über Nacht einweichen, oder schnell einweichen, indem Sie sie 2 Minuten kochen und dann eine Stunde lang vom Herd nehmen; gut abgießen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf den gewürfelten geräucherten Eisbeinfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis etwas Fett ausgelassen ist; das Fleisch entfernen und etwa 1 Esslöffel Fett im Topf lassen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika in den Topf geben und im restlichen Fett etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian einrühren und eine Minute lang kochen, bis sie duften.
5. Das beiseitegelegte geräucherte Eisbeinfleisch zurück in den Topf geben, dann die abgetropften Schwarzaugenbohnen und die Hühnerbrühe hinzufügen; zum Köcheln bringen.
6. Die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen, oder bis die Bohnen zart sind; mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Während die Bohnen kochen, den Reis nach Packungsanleitung zubereiten; nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern.
8. Den Hoppin' John servieren, indem die gekochten Bohnen und die rauchige Brühe auf einen Berg fluffigen weißen Reis gegeben und mit frischer Petersilie garniert werden.