Hoto-Nudeln

🛒 Zutaten

• Hoto-Nudeln (getrocknet) 100 g · 250 kcal
• Japanischer Kürbis (Kabocha) 150 g · 70 kcal
• Daikon-Rettich 100 g · 15 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Shiitake-Pilze 30 g · 10 kcal
• Chinakohl 100 g · 15 kcal
• Tofu (fest) 50 g · 45 kcal
• Miso-Paste (Awase Miso) 30 g · 30 kcal
• Dashi-Brühe (aus Granulat) 100 g · 25 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie den Kürbis in mundgerechte Stücke, Daikon und Karotten in Halbmondscheiben, Shiitake-Pilze in Scheiben und Chinakohl in große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Dashi-Brühe und Wasser vermischen, dann Kürbis, Daikon und Karotten hinzufügen; zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
3. Hoto-Nudeln, Shiitake-Pilze, Chinakohl und Tofu in den Topf geben; weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar und das Gemüse zart ist.
4. Eine kleine Menge Brühe aus dem Topf nehmen und die Miso-Paste darin auflösen, dann die Miso-Mischung zurück in den Topf geben und gut umrühren.
5. Die Hoto-Nudeln sofort in tiefen Schalen servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.