Schwertfisch-Involtini

🛒 Zutaten

• Schwertfischfilets 400 g · 484 kcal
• Semmelbrösel 100 g · 395 kcal
• Pinienkerne 30 g · 202 kcal
• Rosinen 30 g · 90 kcal
• Kapern 15 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 5 kcal
• Zitrone 62 g · 18 kcal
• Olivenöl 46 g · 407 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und fein hacken. Kapern, Petersilie und Knoblauch fein hacken.
2. In einer Schüssel Semmelbrösel, Pinienkerne, gehackte Rosinen, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, einen großzügigen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, um eine krümelige Füllung zu erhalten.
3. Die Schwertfischscheiben flach auslegen und einen Teil der Füllung auf ein Ende jeder Scheibe geben. Fest aufrollen, beginnend am gefüllten Ende.
4. Die Involtini bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Die Involtini großzügig mit Olivenöl beträufeln und etwas frischen Zitronensaft darüber pressen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.