Jackfruit-Carnitas-Tacos

🛒 Zutaten

• Junge grüne Jackfrucht aus der Dose (in Salzlake, abgetropft, gespült) 150 g · 40 kcal
• Maistortillas (klein, 6 Zoll) 56 g · 130 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Orangensaft 30 g · 14 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Avocadoöl (oder anderes neutrales Öl) 10 g · 88 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 2 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Chilipulver 2 g · 6 kcal
• Koriander (frisch, gehackt) 5 g · 1 kcal
• Salsa (frisch, mild) 40 g · 15 kcal
• Avocado (in Scheiben oder gewürfelt) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Jackfrucht aus der Dose gründlich abgießen und abspülen; trocken tupfen und mit den Händen oder zwei Gabeln zerzupfen, damit sie Pulled Pork ähnelt.
2. Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die zerzupfte Jackfrucht hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt und etwas knusprig ist.
3. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch zur Pfanne geben und etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie weich und duftend sind.
4. Geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Chilipulver einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
5. Orangensaft und Limettensaft hinzufügen, zum Köcheln bringen und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist und die Jackfrucht zart und aromatisch ist.
6. Während die Jackfruchtmischung köchelt, die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind.
7. Zum Zusammenstellen jede warme Tortilla mit einer großzügigen Portion Jackfrucht-Carnitas füllen.
8. Die Tacos sofort mit frischem Koriander, gewürfeltem Avocado und einem Löffel frischer Salsa garnieren und servieren.