Jackfrucht-Curry

🛒 Zutaten

• Junge grüne Jackfrucht (aus der Dose, in Salzlake) 300 g · 80 kcal
• Kokosöl 30 g · 264 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 15 g · 22 kcal
• Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Grüne Chilischoten, geschlitzt 10 g · 4 kcal
• Curryblätter 2 g · 2 kcal
• Senfkörner 2 g · 10 kcal
• Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Korianderpulver 5 g · 14 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Tomate, gehackt 150 g · 26 kcal
• Vollfett Kokosmilch 400 g · 720 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die junge grüne Jackfrucht aus der Dose abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Jackfrucht in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden knistern lassen, dann gehackte Zwiebel und Curryblätter hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
3. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und geschlitzte grüne Chilischoten einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Die Hitze reduzieren und Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet, gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Gewürze am Boden kleben bleiben.
5. Gehackte Tomaten hinzufügen und etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie weich werden und zerfallen. Die vorbereiteten Jackfruchtstücke einrühren und gut mit der Gewürzmischung bedecken.
6. Die vollfette Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Salz nach Geschmack hinzufügen, zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Jackfrucht zart ist und das Curry leicht eingedickt ist.
7. Garam Masala einrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.