Jackfruit Pulled Pork

🛒 Zutaten

• Junge grüne Jackfrucht (in Salzlake eingelegt, abgetropft und gespült) 100 g · 47 kcal
• BBQ-Soße 40 g · 40 kcal
• Rote Zwiebel (fein gehackt) 20 g · 8 kcal
• Knoblauch (gehackt) 2 g · 3 kcal
• Olivenöl 3 g · 22 kcal
• Apfelessig 4 g · 1 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 2 kcal
• Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Jackfrucht aus der Dose gründlich abtropfen lassen und abspülen. Harte Kernstücke entfernen und die Jackfrucht mit den Fingern oder zwei Gabeln in faserige Stücke zupfen, die Pulled Pork ähneln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Den gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver (falls verwendet) in die Pfanne geben; eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die gezupfte Jackfrucht, BBQ-Sauce, Apfelessig und Wasser (oder Gemüsebrühe) einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Jackfrucht zart ist und die Aromen aufgenommen hat.
6. Den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Sauce leicht eindickt. Heiß servieren.