Jamaikanische Gemüse-Patties

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 40 g · 146 kcal
• Pflanzenfett 18 g · 159 kcal
• Kaltes Wasser 25 g · 0 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Currypulver 2 g · 7 kcal
• Kartoffel 35 g · 27 kcal
• Karotten 20 g · 8 kcal
• Gefrorene Erbsen-Mais-Mischung 25 g · 20 kcal
• Paprika 25 g · 8 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Knoblauch 2 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 44 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Piment 1 g · 0 kcal
• Scotch Bonnet Chili 1 g · 0 kcal
• Gemüsebrühe 20 g · 2 kcal
• Paniermehl 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Kurkuma, 0.5g Currypulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das kalte Pflanzenfett einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
2. Nach und nach kaltes Wasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Leicht kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
3. Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch weich dünsten.
4. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Scotch Bonnet Chili, 1.5g Currypulver, Thymian und Piment hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gefrorene Erbsen und Mais, Paniermehl, 1g braunen Zucker, schwarzen Pfeffer und 1.5g Salz einrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
6. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Fläche den gekühlten Teig zu einem 2 mm dicken Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser ausrollen.
7. Die Hälfte der abgekühlten Füllung auf eine Seite des Teigkreises legen und dabei einen Rand lassen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
8. Den Patty auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20-25 Minuten backen oder bis er goldbraun und blättrig ist. Warm servieren.