Kichererbsen-Curry (Kadala Curry)

🛒 Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen 200 g · 700 kcal
• Geriebene Kokosnuss 75 g · 260 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Tomate 150 g · 30 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 30 kcal
• Grüne Chilischoten 15 g · 5 kcal
• Curryblätter 5 g · 2 kcal
• Senfkörner 5 g · 25 kcal
• Kokosöl 30 g · 260 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 10 kcal
• Korianderpulver 6 g · 20 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Wasser 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen; abgießen und gut spülen. Die eingeweichten Kichererbsen im Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz für 5-6 Pfeiftöne oder bis sie zart sind kochen.
2. In einer Pfanne geriebene Kokosnuss goldbraun trockenrösten, dann mit etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren; beiseite stellen.
3. Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Senfkörner hinzufügen und aufplatzen lassen, dann Curryblätter, gehackte Zwiebeln, grüne Chilischoten, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich trennt. Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver einrühren; 1-2 Minuten kochen, bis es aromatisch ist.
5. Die gekochten Kichererbsen zusammen mit etwa 1 Tasse des Kichererbsen-Kochwassers in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen.
6. Die gemahlene Kokospaste und Garam Masala einrühren. Gut vermischen und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Curry leicht andickt.
7. Heiß mit Appam, Puttu, Dosa oder gedämpftem Reis servieren.