Kadhi Chawal

🛒 Zutaten

• Naturjoghurt 500 g · 300 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 60 g · 225 kcal
• Basmatireis 200 g · 720 kcal
• Pflanzenöl / Ghee 35 g · 315 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 15 g · 5 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 10 kcal
• Rote Chilipulver 2 g · 7 kcal
• Korianderpulver 3 g · 8 kcal
• Bockshornkleesamen 2 g · 7 kcal
• Senfsamen 4 g · 20 kcal
• Kreuzkümmelsamen 3 g · 12 kcal
• Curryblätter 5 g · 2 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 2 kcal
• Frische Korianderblätter 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Naturjoghurt, Kichererbsenmehl, Kurkumapulver und Wasser glatt verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
2. 1 Esslöffel Öl/Ghee in einem Topf erhitzen. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen; eine Minute anbraten. Die Joghurt-Mehl-Mischung in den Topf gießen und ständig rühren, um Gerinnung zu vermeiden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
3. Während das Kadhi köchelt, Basmatireis gründlich waschen. In einem separaten Topf 1 Teelöffel Öl/Ghee erhitzen, gewaschenen Reis hinzufügen und eine Minute rühren. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen und der Reis locker ist.
4. In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl/Ghee erhitzen. Bockshornkleesamen, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen. Spritzen lassen.
5. Das Tempering über das köchelnde Kadhi gießen. Vorsichtig umrühren. Das Kadhi mit Salz abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen.
6. Kadhi mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit dem zubereiteten Basmatireis servieren.