Curry mit schwarzen Kichererbsen

🛒 Zutaten

• Gekochte schwarze Kichererbsen 125 g · 205 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 8 kcal
• Grüne Chili 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Amchur-Pulver (getrocknetes Mangopulver) 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander (zum Garnieren) 5 g · 1 kcal
• Wasser 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die schwarzen Kichererbsen (Kala Chana) über Nacht oder mindestens 8 Stunden lang ein; abgießen und gründlich abspülen.
2. In einem Schnellkochtopf oder großen Topf die eingeweichten Kala Chana mit ausreichend frischem Wasser kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind; etwa 20-25 Minuten im Schnellkochtopf oder 45-60 Minuten auf dem Herd.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen; Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
4. Gehackte Zwiebel und grüne Chili hinzufügen, anbraten, bis die Zwiebel goldbraun und durchscheinend ist.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis ihr rohes Aroma verschwunden ist.
6. Tomatenpüree, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt, etwa 8-10 Minuten.
7. Die gekochten Kala Chana zusammen mit etwa 60g Wasser (oder Kochflüssigkeit der Chana) hinzufügen. Gut vermischen und zum Köcheln bringen.
8. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn das Curry zu dickflüssig ist, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Garam Masala und Amchur-Pulver einrühren, gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen.
10. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis, Roti oder Naan servieren.