Kalan (Gemüse-Curry im Kerala-Stil)

🛒 Zutaten

• Yam (Elefantenfuß-Yam) 50 g · 59 kcal
• Grüne Kochbanane 50 g · 61 kcal
• Geriebene Kokosnuss 25 g · 89 kcal
• Grüne Chilischoten 2 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 1 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 0 g · 1 kcal
• Joghurt (Naturjoghurt) 50 g · 31 kcal
• Kokosöl 7 g · 62 kcal
• Senfkörner 1 g · 3 kcal
• Bockshornkleesamen 0 g · 1 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 0 g · 2 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Wasser 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Yam und grüne Kochbanane schälen und in 2.5 cm große Würfel schneiden; diese mit ausreichend Wasser, Salz und Kurkumapulver weich kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
2. Geriebene Kokosnuss, grüne Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und schwarze Pfefferkörner mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
3. Den gekochten Yam und die Kochbanane in eine Pfanne geben, die gemahlene Kokospaste und ausreichend Wasser für eine halbflüssige Konsistenz hinzufügen und sanft köcheln lassen.
4. Nachdem es einige Minuten geköchelt hat, die Hitze reduzieren und den Joghurt langsam einrühren, bis er gut vermischt ist. Achten Sie darauf, dass es nach Zugabe des Joghurts nicht kocht.
5. Für die Temperierung Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senf- und Bockshornkleesamen hinzufügen; sobald sie zu knistern beginnen, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden braten.
6. Das Tempering über das Kalan gießen, vorsichtig vermischen und heiß mit Reis servieren.