Karnıyarık (Gefüllte Auberginen)

🛒 Zutaten

• Aubergine 250 g · 63 kcal
• Rinderhackfleisch, mager 75 g · 187 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Grüne Paprika 25 g · 5 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Chiliflocken 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen waschen, Enden abschneiden und teilweise in Streifen schälen. Jede Aubergine längs aufschneiden und etwas Fruchtfleisch aushöhlen, um eine Bootsform zu schaffen.
2. Die Auberginen-Boote großzügig salzen und 20-30 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entziehen; danach abspülen und gründlich trocken tupfen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenhälften von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun und zart braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
4. In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch weich dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braun braten.
5. Gehackte Tomaten, grüne Paprika, Tomatenmark, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken einrühren. 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
6. Von der Hitze nehmen, frische Petersilie einrühren und mit Salz abschmecken. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
7. Die gebratenen Auberginenhälften in eine Auflaufform legen. Jede Aubergine großzügig mit der Fleischfüllung füllen.
8. Etwa 120 ml heißes Wasser in die Auflaufform gießen, um den Boden zu bedecken. Jede gefüllte Aubergine mit einer Tomatenscheibe und einem Streifen grüner Paprika belegen.
9. 30-35 Minuten backen, oder bis die Aubergine sehr zart ist und die Füllung blubbert. Heiß mit Reis oder knusprigem Brot servieren.