Kerala Gemüse-Eintopf

🛒 Zutaten

• Kokosöl 30 g · 270 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Ingwer 15 g · 12 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Curryblätter 5 g · 4 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 2 g · 6 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 2 g · 5 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 2 g · 5 kcal
• Kartoffeln 300 g · 231 kcal
• Karotten 120 g · 50 kcal
• Grüne Bohnen 100 g · 31 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Dünne Kokosmilch 240 g · 200 kcal
• Dicke Kokosmilch 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; grüne Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
2. Geschnittene Zwiebeln, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und geschlitzte grüne Chilis hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5-7 Minuten. Curryblätter einrühren.
3. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen zusammen mit Wasser und dünner Kokosmilch in den Topf geben. Mit Salz würzen.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
5. Die dicke Kokosmilch einrühren, einige Minuten sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Heiß mit Appam, Idiyappam oder gedämpftem Reis servieren.