Ketoprak

🛒 Zutaten

• Lontong (gepresster Reiskuchen) 100 g · 133 kcal
• Gebratener Tofu 70 g · 88 kcal
• Gebratener Tempeh 40 g · 96 kcal
• Reisnudeln 40 g · 48 kcal
• Bohnensprossen 30 g · 10 kcal
• Gurke 30 g · 5 kcal
• Kohl 30 g · 10 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 70 kcal
• Geröstete Erdnüsse 40 g · 224 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Chili 5 g · 2 kcal
• Palmzucker 8 g · 30 kcal
• Tamarindenpaste 5 g · 10 kcal
• Krupuk (indonesische Cracker) 10 g · 47 kcal
• Geröstete Schalotten 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Erdnusssauce zu: Gemahlene geröstete Erdnüsse mit Knoblauch, roter Chili, Palmzucker, Tamarindenpaste und einer Prise Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht.
2. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Bohnensprossen blanchieren und Kohl und Gurke dünn schneiden.
3. Tofu und Tempeh goldbraun und knusprig braten; in mundgerechte Stücke schneiden. Das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden.
4. Zum Anrichten Lontong, Reisnudeln, Bohnensprossen, Gurke, Kohl, gebratenen Tofu, gebratenen Tempeh und geschnittenes Ei auf einem Teller anordnen. Alle Zutaten großzügig mit der Erdnusssauce übergießen.
5. Vor dem sofortigen Servieren mit Krupuk (indonesische Cracker) und gerösteten Schalotten garnieren.