Khao Lam (Klebreis im Bambusrohr)

🛒 Zutaten

• Klebreis 70 g · 245 kcal
• Vollfett Kokosmilch 80 g · 184 kcal
• Granulierter Zucker (oder Palmzucker) 25 g · 100 kcal
• Schwarze Bohnen (gekocht) 15 g · 17 kcal
• Pandanblätter 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen; gründlich abgießen.
2. In einer Schüssel den abgetropften Klebreis, Kokosmilch, Zucker und Salz vermischen; gut verrühren.
3. Gekochte schwarze Bohnen zur Mischung geben und vorsichtig unterheben.
4. Frische Bambusrohre (oder geeignete lebensmittelechte Bambusrohre) mit Pandanblättern auslegen, dann mit der Reismischung füllen und oben etwa 5 cm Platz lassen.
5. Die Oberseite jedes Bambusrohrs mit einem gerollten Pandanblatt oder Bananenblatt verschließen, um ein Verschütten zu verhindern und Aroma hinzuzufügen.
6. Die gefüllten Bambusrohre aufrecht in einen großen Dampfgarer stellen oder über Holzkohle rösten (häufig wenden) für 1,5 bis 2 Stunden, bis der Reis zart und duftend ist.
7. Nach dem Garen den Khao Lam etwas abkühlen lassen, bevor das Bambusrohr zum Servieren mit einem scharfen Messer längs aufgespalten wird.