Khao Phat Sapparot (Thailändischer Ananas-Gebratener Reis)

🛒 Zutaten

• Gekochter Jasminreis 200 g · 260 kcal
• Garnelen, roh, geschält & entdarmt 80 g · 68 kcal
• Frische Ananas, gewürfelt 80 g · 40 kcal
• Rohe Cashewnüsse 15 g · 84 kcal
• Rosinen 10 g · 30 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 30 g · 9 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 2 kcal
• Currypulver 5 g · 15 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gewürfelte Zwiebel hinzufügen, ca. 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Garnelen und gewürfelte rote Paprika hinzufügen, anbraten, bis die Garnelen fast gar und rosa sind.
3. Zutaten an eine Seite des Woks schieben, den gekochten Jasminreis auf die andere Seite geben. Currypulver über den Reis streuen und 1 Minute anbraten.
4. Alle Zutaten im Wok vermischen, dann gewürfelte Ananas, Rosinen, Fischsauce, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anbraten, dabei sicherstellen, dass alles gut vermischt und durcherhitzt ist.
5. Rohe Cashewnüsse unterrühren. Sofort servieren, mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und optional in einer ausgehöhlten Ananashälfte zur Präsentation anrichten.