Kitchari

🛒 Zutaten

• Basmatireis 60 g · 216 kcal
• Geschälte gelbe Moong Dal 30 g · 102 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 10 g · 90 kcal
• Frischer Ingwer 7 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Senfsamen 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie den Basmatireis und die Moong Dal gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist; weichen Sie sie dann 15-20 Minuten in frischem Wasser ein.
2. In einem großen Topf oder Bräter Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang knistern lassen.
3. Geriebenen Ingwer und Kurkumapulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Den eingeweichten Reis und Dal abgießen und dann in den Topf geben.
4. Gut umrühren, um Reis und Dal mit den Gewürzen zu überziehen. Etwa 5 Tassen Wasser und das Salz hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis Reis und Dal zart sind und das Kitchari eine cremige Konsistenz hat.
6. Vom Herd nehmen, frischen Koriander unterrühren und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm servieren, optional mit einem zusätzlichen Schuss Ghee.