Koshari

🛒 Zutaten

• Weißer Reis 60 g · 216 kcal
• Braune Linsen 40 g · 140 kcal
• Kleine Nudeln (z.B. Ditalini) 40 g · 147 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 70 g · 105 kcal
• Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Pflanzenöl 27 g · 243 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 150 g · 30 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Weißweinessig 15 g · 5 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 0 kcal
• Korianderpulver 2 g · 0 kcal
• Chiliflocken 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Linsen gründlich spülen und in Wasser kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 20-25 Minuten; mit Salz würzen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Weißen Reis nach Packungsanleitung kochen, typischerweise 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser, bis er locker ist; mit Salz würzen und beiseitestellen.
3. Kleine Nudeln wie Ditalini oder Makkaroni in Salzwasser al dente kochen; gut abgießen und beiseitestellen.
4. Kichererbsen aus der Dose gründlich abgießen und spülen, dann beiseitestellen.
5. Für knusprige Röstzwiebeln: Zwiebel dünn schneiden, Ringe trennen und mit einer Prise Mehl (optional) vermischen. In heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Tomatensauce zubereiten: In einem Topf einen Esslöffel des für die Zwiebeln verwendeten Öls erhitzen, gehackten Knoblauch duftend anbraten. Passierte Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken und einen Schuss Weißweinessig hinzufügen; 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, mit Salz abschmecken.
7. Zum Servieren schichten Sie in einer Schüssel: eine Basis aus Reis, gefolgt von Linsen, dann Makkaroni. Mit einer großzügigen Menge Tomatensauce, Kichererbsen und schließlich einer Prise knuspriger Röstzwiebeln toppen.
8. Optional mit 'Dagga' (einer Knoblauch-Essig-Sauce) und 'Shatta' (einer scharfen Chiliöl-Sauce) separat servieren, damit die Gäste Schärfe und Säure nach Belieben anpassen können.