Kuku Sabzi

🛒 Zutaten

• Eier 330 g · 512 kcal
• Frische Petersilie 100 g · 36 kcal
• Frischer Koriander 100 g · 23 kcal
• Frischer Dill 50 g · 22 kcal
• Frühlingszwiebeln 100 g · 32 kcal
• Getrocknete Bockshornkleeblätter 5 g · 16 kcal
• Gehackte Walnüsse 30 g · 196 kcal
• Getrocknete Berberitzen (Zereshk) 20 g · 60 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 50 g · 20 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und hacken Sie alle frischen Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln) fein; stellen Sie sicher, dass sie gründlich getrocknet sind. Hacken Sie die Zwiebel fein.
2. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Geben Sie die gehackten frischen Kräuter, getrockneten Bockshornkleeblätter, gehackten Walnüsse, Berberitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzu.
3. Würzen Sie die Mischung mit Kurkumapulver, Salz und schwarzem Pfeffer. Alles gründlich vermischen, bis es gut kombiniert ist.
4. Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kuku Sabzi-Mischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, oder bis der Boden goldbraun und die Ränder fest sind. Sie können sie vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten kochen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, oder sie in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 10-15 Minuten lang fertig backen.
6. Nach dem Garen das Kuku Sabzi auf ein Schneidebrett gleiten lassen. In Spalten oder Quadrate schneiden und warm servieren, oft mit Naturjoghurt oder Brot.