Kuku Sibzamini (Persisches Kartoffel-Omelett)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 700 g · 539 kcal
• Große Eier 300 g · 468 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Frische Petersilie 20 g · 7 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 11 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln weich kochen, dann schälen und gründlich zerstampfen; zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel die zerstampften Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel, frische Petersilie, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
3. Die Eier zur Kartoffelmischung geben und gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt und die Textur gleichmäßig ist.
4. Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die Kuku-Mischung in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Spatel leicht andrücken, um einen flachen Kuchen zu formen.
6. 10-15 Minuten auf einer Seite goldbraun und fest braten, dann vorsichtig wenden und weitere 10-15 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und durchgegart ist.
7. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, dann in Spalten oder Quadrate schneiden und servieren.