Kung Pao Tofu

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu 200 g · 144 kcal
• Geröstete Erdnüsse 20 g · 114 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Getrocknete rote Chilis 3 g · 9 kcal
• Sichuanpfeffer 1 g · 3 kcal
• Sojasauce 17 g · 9 kcal
• Reisessig 5 g · 1 kcal
• Shaoxing-Wein 10 g · 10 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 18 g · 162 kcal
• Brauner Zucker 10 g · 38 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie das extra feste Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie es dann in 2,5 cm große Würfel. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Shaoxing-Wein, Reisessig, braunen Zucker und einen Teil Wasser für die Kung Pao-Sauce verquirlen; beiseitestellen.
2. Die Tofuwürfel leicht mit einem Esslöffel Maisstärke bestäuben. Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann den Tofu goldbraun und knusprig braten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Das restliche Öl in den Wok geben. Getrocknete rote Chilis und Sichuanpfefferkörner etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten, dann gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie aromatisch sind.
4. Gehackte rote Paprika und gelbe Zwiebeln einrühren; 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zart und knackig sind. Die gebratenen Tofuwürfel zurück in den Wok geben.
5. Die beiseitegestellte Kung Pao-Sauce kurz umrühren und dann über die Zutaten im Wok gießen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen und andicken, bis die Sauce alles schön überzieht.
6. Vom Herd nehmen, dann die gerösteten Erdnüsse und einen Schuss geröstetes Sesamöl einrühren. Sofort servieren, nach Wunsch mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert, oft zusammen mit gedämpftem Reis.