Kuru Fasulye (Türkischer Bohneneintopf)

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Bohnen 100 g · 349 kcal
• Rindfleisch zum Schmoren 63 g · 144 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Tomatenmark 13 g · 10 kcal
• Rote Paprikapaste 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und gründlich abspülen.
2. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
3. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Tomatenmark und rote Paprikapaste einrühren und 2-3 Minuten kochen, um den Geschmack zu vertiefen.
5. Die abgetropften Bohnen in den Topf geben. Genug Wasser oder Brühe einfüllen, um die Bohnen etwa 5-7 cm zu bedecken, dann zum Kochen bringen.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen und das Rindfleisch sehr zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Reis-Pilaw und eingelegtem Gemüse.