Kushari

🛒 Zutaten

• Kurzkornreis 120 g · 150 kcal
• Braune Linsen 100 g · 135 kcal
• Kleine Makkaroni 90 g · 130 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 70 g · 90 kcal
• Scharfe Tomatensauce 100 g · 80 kcal
• Knusprig gebratene Zwiebeln 30 g · 100 kcal
• Knoblauch-Essig-Dressing (Dagga) 20 g · 10 kcal
• Chilisauce (Shatta) 20 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Linsen zu: Spülen Sie die Linsen ab, dann kochen Sie sie in Wasser, bis sie zart, aber noch formstabil sind, etwa 20-25 Minuten; abgießen und beiseite stellen.
2. Reis kochen: Reis gründlich waschen, dann mit Wasser (Verhältnis 1:1,5) kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis locker ist, etwa 15-20 Minuten.
3. Makkaroni kochen: Makkaroni nach Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und leicht mit etwas Öl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern.
4. Knusprige Röstzwiebeln zubereiten: Zwiebeln dünn schneiden, mit einer Prise Mehl (optional) bestreuen und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Würzige Tomatensauce zubereiten: Gehackten Knoblauch in Öl anbraten, zerdrückte Tomaten, Chilipulver und Gewürze hinzufügen; 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Dagga (Knoblauch-Essig-Dressing) zubereiten: Zerdrückten Knoblauch, weißen Essig, Wasser, Kreuzkümmel und eine Prise Chili mischen; nach Geschmack abschmecken.
7. Für Shatta (Chilisauce) einfach Chilipaste oder fein gehackte Chilis mit etwas Öl und Essig mischen; bei Bedarf leicht erwärmen.
8. Kushari anrichten: Reis am Boden einer Servierschüssel schichten, gefolgt von Makkaroni, dann Linsen und Kichererbsen.
9. Großzügig mit der würzigen Tomatensauce und einem Haufen knuspriger Röstzwiebeln belegen; sofort mit Dagga und Shatta separat zum individuellen Würzen servieren.