Kwati (Nepalesische Suppe aus gekeimten Bohnen)

🛒 Zutaten

• Gekeimte Bohnenmischung 180 g · 175 kcal
• Pflanzenöl (oder Ghee) 7 g · 67 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 5 kcal
• Tomaten, gewürfelt 75 g · 15 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 0 kcal
• Bockshornkleesamen 1 g · 0 kcal
• Asantpulver 0 g · 0 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 0 kcal
• Chilipulver 1 g · 0 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Grüne Chilis, gehackt 3 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 3 g · 0 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die gemischten Trockenbohnen 8-12 Stunden lang ein, lassen Sie sie dann abtropfen und an einem warmen, dunklen Ort 2-3 Tage lang keimen, spülen Sie sie täglich, bis die Keimlinge etwa 1-2 cm lang sind.
2. Pflanzenöl (oder Ghee) in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
3. Asant, Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen. Ca. 1-2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
4. Kurkumapulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver einrühren. 30 Sekunden kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.
5. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weich kochen. Dann die gekeimten Bohnen und Salz hinzufügen und gut umrühren.
6. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind und die Suppe eingedickt ist.
7. Frischen Koriander einrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß als deftige Suppe oder mit Reis servieren.