Labneh

🛒 Zutaten

• Vollmilchjoghurt 100 g · 219 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 1000 g Vollmilchjoghurt mit 5 g Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst und gleichmäßig verteilt ist.
2. Ein Sieb oder Passiertuch mit mehreren Lagen Käsetuch oder einem sauberen, eng gewebten Küchentuch auslegen. Das Sieb über eine tiefere Schüssel stellen, um die ablaufende Molke aufzufangen.
3. Die gesalzene Joghurtmischung in das mit Käsetuch ausgelegte Sieb gießen. Die Ränder des Käsetuchs zusammenfassen und fest zusammenbinden, um einen Beutel zu formen.
4. Den Joghurtbeutel an einem Schrankknopf oder Wasserhahn über der Schüssel aufhängen oder ihn mit einem schweren Teller obenauf in das Sieb legen, um die Molke auszupressen. Mindestens 12-24 Stunden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank kühlen, je nach gewünschter Dicke.
5. Sobald der Labneh die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in einen luftdichten Behälter umfüllen. Er kann bis zu 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Labneh mit Olivenöl beträufeln und mit Za'atar, getrockneter Minze oder Paprika bestreuen. Es passt hervorragend zu frischem Gemüse, Fladenbrot oder als Teil einer Mezze-Platte.