Laksa Suppe

🛒 Zutaten

• Trockene Reisnudeln (Vermicelli) 50 g · 175 kcal
• Vollfett Kokosmilch 200 g · 350 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 13 kcal
• Geschälte Garnelen 75 g · 75 kcal
• Gekochtes, zerkleinertes Hühnerbrustfilet 75 g · 120 kcal
• Fischfrikadellen 38 g · 50 kcal
• Tofu-Puffs 38 g · 60 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 16 kcal
• Limette 25 g · 8 kcal
• Laksa-Blätter (vietnamesische Minze) 5 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Rote Chili (zum Garnieren) 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 70 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 3 g · 8 kcal
• Schalotten 25 g · 18 kcal
• Knoblauch 8 g · 11 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Zitronengras 8 g · 8 kcal
• Frischer Kurkuma 3 g · 3 kcal
• Koriandersamen 1 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 5 kcal
• Kerzennüsse 5 g · 33 kcal
• Garnelenpaste (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Fischsauce 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten roten Chilischoten 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln etwa 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
2. In einer Küchenmaschine die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galangal, Zitronengras, frischen Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kerzennüsse und Garnelenpaste zu einer glatten Laksa-Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laksa-Paste hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
4. Kokosmilch und Hühnerbrühe eingießen, dann die Fischsauce hinzufügen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
5. Garnelen, zerkleinertes Hühnchen, Fischfrikadellen und Tofu-Puffs in die köchelnde Suppe geben. 3-5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
6. Zum Servieren eine Portion abgetropfte Reisnudeln in jede Schüssel geben. Die heiße Laksa-Suppe mit ihren Zutaten über die Nudeln schöpfen.
7. Jede Schüssel großzügig mit frischen Bohnensprossen, Limettenspalten, Laksa-Blättern, frischem Koriander und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.