Laping

🛒 Zutaten

• Mungbohnenstärke 50 g · 175 kcal
• Wasser 300 g · 0 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal
• Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal
• Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Schwarzer Essig 15 g · 4 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Chiliöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem Topf die Mungbohnenstärke mit 1,5 Tassen (300 ml) kaltem Wasser glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und durchscheinend wird und eine dicke Paste bildet.
2. Die heiße Paste in eine flache Schale oder Form gießen und gleichmäßig verteilen. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie gelartig ist.
3. Sobald sie fest ist, die Mungbohnen-Gelee vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen und in dünne, nudelähnliche Streifen oder kleine Würfel schneiden.
4. In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander, Sojasauce, schwarzen Essig, Sesamöl und Chiliöl vermischen. Gut verrühren, um die Soße zuzubereiten.
5. Die Laping-Nudeln/Würfel in eine Servierschüssel geben und großzügig mit der vorbereiteten scharfen Soße übergießen. Vorsichtig vermischen, damit alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
6. Laping sofort als erfrischendes und scharfes kaltes Gericht servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.