Larb (Scharfer Hackfleischsalat)

🛒 Zutaten

• Mageres Schweinehackfleisch 150 g · 330 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Schalotten, geschnitten 20 g · 14 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 10 g · 3 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 2 kcal
• Frische Korianderblätter 5 g · 1 kcal
• Getrocknete Chiliflocken 2 g · 6 kcal
• Gerösteter gemahlener Reis (Khao Khua) 13 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schweinehackfleisch kochen: In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das magere Schweinehackfleisch und etwa 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Kochen, das Fleisch mit einem Löffel zerkleinern, bis es vollständig durchgegart ist und alle Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 5-7 Minuten.
2. Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel das gekochte Schweinehackfleisch, Limettensaft, Fischsauce und getrocknete Chiliflocken vermischen. Gut verrühren, um alle Zutaten zu verbinden.
3. Frische Kräuter und gerösteten Reis hinzufügen: Die geschnittenen Schalotten, Frühlingszwiebeln, frischen Minzblätter, frischen Koriander und gerösteten gemahlenen Reis unter die Schweinefleischmischung heben. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Sofort servieren: Larb schmeckt am besten frisch, traditionell mit Klebreis und einer Auswahl frischer Gemüsesorten wie Kohl, langen Bohnen oder Gurken.