Flaschenkürbis-Curry (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Zutaten

• Flaschenkürbis (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 61 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 2 kcal
• Asant (Hing) 0 g · 0 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 3 kcal
• Tomaten 45 g · 8 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Grüne Chilischoten 2 g · 1 kcal
• Frische Korianderblätter 3 g · 1 kcal
• Wasser 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Flaschenkürbis (Lauki) schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Tomaten und grüne Chilischoten fein hacken und Ingwer-Knoblauch-Paste zubereiten.
2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Asant hinzufügen; aufplatzen lassen.
3. Gehackte Zwiebeln und grüne Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
4. Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver einrühren und einige Sekunden lang kochen, bis sie duften. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und das Öl sich zu trennen beginnt.
5. Den gehackten Flaschenkürbis, Salz und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Lauki zart ist.
6. Sobald der Lauki zart und durchgekocht ist, mit Garam Masala und frischen Korianderblättern bestreuen. Heiß mit Roti, Paratha oder Reis servieren.