Lauch-Kartoffel-Suppe

🛒 Zutaten

• Lauch 125 g · 39 kcal
• Kartoffeln 167 g · 128 kcal
• Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 18 kcal
• Olivenöl 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Lauch gründlich putzen, die Enden abschneiden und die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel und Lauch hinzufügen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. Gewürfelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet. Gemüsebrühe eingießen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind. Vom Herd nehmen.
5. Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.