Zitronen-Kichererbsen-Orzo-Suppe

🛒 Zutaten

• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Karotten 150 g · 62 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Gemüsebrühe 1440 g · 72 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 240 g · 394 kcal
• Orzo-Nudeln 180 g · 668 kcal
• Frischer Zitronensaft 60 g · 13 kcal
• Frischer Spinat 140 g · 32 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen; 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
3. Abgetropfte und gespülte Kichererbsen und Orzo-Nudeln in die köchelnde Brühe geben. Nach Packungsanweisung für Orzo kochen, normalerweise 8-10 Minuten, oder bis al dente.
4. Topf vom Herd nehmen und frischen Zitronensaft sowie Spinat einrühren, bis der Spinat welk ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort genießen.