Linsen-Speck-Suppe

🛒 Zutaten

• Speck, dick geschnitten 150 g · 540 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen 100 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 20 kcal
• Rote Linsen, getrocknet 200 g · 700 kcal
• Gehackte Tomaten, Konserve 400 g · 100 kcal
• Hühnerbrühe, salzarm 1850 g · 37 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Speck in kleine Stücke würfeln. In einem großen Topf oder Bräter den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.
2. Den knusprigen Speck herausnehmen und beiseitestellen, dabei 1 Esslöffel Speckfett im Topf lassen. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
4. Den gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Die abgespülten roten Linsen, die gehackten Tomaten aus der Dose, die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind, dabei gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
7. Die Suppe mit schwarzem Pfeffer und zusätzlichem Salz abschmecken. In Schüsseln füllen und mit dem beiseitegestellten knusprigen Speck garnieren.