Linsen-Bolognese

🛒 Zutaten

• Trockene grüne oder braune Linsen 36 g · 126 kcal
• Olivenöl 4 g · 35 kcal
• Zwiebel 22 g · 9 kcal
• Karotte 14 g · 6 kcal
• Sellerie 14 g · 2 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 144 g · 29 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 108 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln, um ein Soffritto zuzubereiten, und den Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen; 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duftend kochen.
3. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, dann passierte Tomaten, gespülte Linsen, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind und die Sauce eingedickt ist.
5. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.