Linsen-Chorizo-Eintopf

🛒 Zutaten

• Olivenöl 28 g · 252 kcal
• Spanische Chorizo, gewürfelt 200 g · 900 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 200 g · 80 kcal
• Karotten, gewürfelt 150 g · 62 kcal
• Selleriestangen, gewürfelt 100 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 20 g · 30 kcal
• Grüne Linsen, gespült 190 g · 665 kcal
• Tomatenwürfel aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Hühner- oder Gemüsebrühe 960 g · 96 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Chorizo hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen hat.
2. Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen. Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich kochen.
3. Gehackten Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet. Die gespülten grünen Linsen, gewürfelte Tomaten (unabgetropft) und Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
4. Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 35-45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
5. Die gekochte Chorizo wieder in den Eintopf rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Heiß servieren, bei Bedarf mit frischer Petersilie garniert.