Linsen-Kibbeh

🛒 Zutaten

• Rote Linsen (getrocknet) 200 g · 704 kcal
• Feiner Bulgur 100 g · 342 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 55 g · 486 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Gemahlener Paprika 2 g · 6 kcal
• Frische Minze 15 g · 11 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 5 kcal
• Granatapfelmelasse 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die roten Linsen ab und kochen Sie sie in reichlich Wasser, bis sie sehr zart, aber nicht matschig sind; überschüssiges Wasser abgießen und zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
2. Geben Sie den feinen Bulgur in eine große Schüssel, gießen Sie etwa 200 ml heißes Wasser darüber (oder gerade genug zum Bedecken), decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einweichen, bis er weich ist und das gesamte Wasser absorbiert wurde.
3. Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gewürfelte Zwiebel darin andünsten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.
4. Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Paprika, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer zur angedünsteten Zwiebel geben; 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
5. In einer großen Rührschüssel die gekochten Linsen, den eingeweichten Bulgur und die angebratene Zwiebelmischung vermischen. Die fein gehackte frische Minze und Petersilie sowie Granatapfelmelasse hinzufügen.
6. Die Mischung mit den Händen (oder einem stabilen Löffel) mehrere Minuten kräftig kneten, bis sie gut vermischt und leicht klebrig ist; abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Die Linsen-Kibbeh-Mischung zu kleinen, ovalen Pastetchen formen oder gleichmäßig auf eine Servierplatte drücken. Vor dem Servieren mit extra frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.