Linsenbraten

🛒 Zutaten

• Grüne oder braune Linsen (gekocht) 600 g · 696 kcal
• Große Zwiebel, gewürfelt 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen, gewürfelt 100 g · 16 kcal
• Mittelgroße Karotte, gerieben 80 g · 34 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 10 g · 15 kcal
• Paniermehl 100 g · 380 kcal
• Tomatenmark 60 g · 48 kcal
• Gemüsebrühe 120 g · 10 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Leinsamenmehl 14 g · 65 kcal
• Dijon-Senf 15 g · 15 kcal
• Vegane Worcestershiresauce 15 g · 10 kcal
• Getrockneter Thymian 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Rosmarin 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten überstehen lassen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Karotte 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen (grob zerdrückt), die sautierte Gemüsemischung, Paniermehl, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Leinsamenmehl, Dijon-Senf und vegane Worcestershiresauce vermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen, bis alles gut verbunden und leicht klebrig ist.
6. Die Linsenmischung fest in die vorbereitete Kastenform drücken und die Oberfläche glattstreichen. Für die Glasur Ketchup, Ahornsirup und Apfelessig mischen.
7. Die Glasur gleichmäßig auf dem Laib verteilen. 45-50 Minuten backen, oder bis der Laib fest ist und die Glasur leicht karamellisiert ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig mit dem Backpapier herausheben. In Scheiben schneiden und warm servieren.