Linsen-Fleischbällchen

🛒 Zutaten

• Trockene rote Linsen 50 g · 175 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Glutenfreie Semmelbrösel 20 g · 70 kcal
• Gemahlene Leinsamen 7 g · 37 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die roten Linsen gründlich ab und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung, bis sie sehr zart sind. Überschüssiges Wasser abgießen. Während die Linsen kochen, bereiten Sie das Leinsamen-Ei zu, indem Sie gemahlenen Leinsamen mit 20 ml Wasser mischen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es andickt.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne einen Teelöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Etwas abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen grob zerdrücken. Die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch, das Leinsamen-Ei, glutenfreie Semmelbrösel, gehackte frische Petersilie, Kreuzkümmelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist.
4. Formen Sie aus der Mischung kleine, golfballgroße Fleischbällchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Abstand dazwischen. Leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
5. 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce oder als Teil einer Mahlzeit servieren.